Ensalada de ahumados con salsa tártara

Ingredientes (para 6):

Ensalada

• -200 g de lechuga iceberg cortada en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
• -300 g de agua
• -100 g de zanahoria en trozos
• -150 g de cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
• -150 g de pimiento rojo en trozos de 3 x 3cm
• -75 g de aceitunas negras deshuesadas
• -4 huevos cocidos

Salsa tártara

• -400 g de aceite de oliva suave o aceite de girasol
• -1 huevo duro
• -10 g de pepinillos en vinagre
• -10 g de cebolletas en vinagre
• -10 g de alcaparras en vinagre
• -2 huevos
• -el zumo de 1/2 limón
• -cucharadita de sal

Montaje

• -150 g de salmón ahumado
• -150 g de bacalao ahumado

Preparación:

Ensalada

1.-Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee 4 segundos en velocidad 4. Cuélelas utilizando el cestillo y deje que escurran. Reserve

2.-Ponga la zanahoria en el vaso y trocee 5 segundos en velocidad 5. Retire del vaso y reserve por separado

3.-Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 4 segundos en velocidad 4. Retire del vaso y reserve por separado.

4.-Ponga las aceitunas negras en el vaso y trocee 2 segundos en velocidad 5. Retire del vaso y reserve por separado.

5.-Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 segundos en velocidad  4. Retire del vaso y reserve por separado 

Salta tártara

6.-Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite y reserve.

7.-Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 2 minutos velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

8.-Ponga en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras, trocee 3 segundos en velocidad  5. Retire del vaso y reserve junto al huevo.

9.-Ponga en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Mezcle 1 minuto y 1/2, 80º y velocidad 4.

10.-Vuelva a programar inmediatamente velocidad 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

11.-Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y añada el troceado reservado. Mezcle 10 segundos en velocidad 3,  Vierta en un bol y reserve

Montaje

12.-Con ayuda de un aro de emplatar, vaya colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y ahumados. Retire el aro, riegue con la salsa tártara y acompañe con los ahumados. Prepare las otras 5 raciones de la misma manera y sirva.

Nota: También puede montar la ensalada en una bandeja.