Risotto al vino tinto

 

Ingredientes (para 6):

• 60 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 350 g de arroz de grano redondo
• 200 g de vino tinto
• 800 g de caldo de carne hirviendo
• 1 pellizco de sal
• 20 g de mantequilla
• 30 g de queso parmesano cortado en lascas
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Preparación:

1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
2. Incorpore el arroz y rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
3. Agregue el vino y programe 2 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Añada el caldo hirviendo y la sal y programe 13 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta el arroz en la fuente de servir, añada la mantequilla y mezcle. Decore con las lascas de queso parmesano y sirva inmediatamente.
5. 
   
   
   
   
6. 
   

Fuente: vorwerk.