Focaccia de cherrys con hiervas provenzales

Ingredientes (para 12 raciones):

Cobertura

• 20 tomates cherry cortados por la mitad
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 - 3 cucharaditas de orégano seco
• 4 - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Masa

• 300 g de agua
• 25 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para la bandeja)
• 200 g de harina de fuerza
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 
  

Preparación:

Cobertura

1. En un bol mezcle todos los ingredientes de la cobertura y reserve.

Masa

1. Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y el aceite y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
2. Añada las harinas y la sal y amase 1 min/. Vierta la masa (es una masa líquida) en un bol y cubra con film transparente. Deje reposar 15-20 minutos.
3. Precaliente el horno a 220°C. Engrase una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4. Vierta la masa en la bandeja preparada y extiéndala con la espátula, dándole forma de rectángulo (aprox. 25x30 cm). Distribuya los tomates por la superficie y riegue con la marinada.
5. Hornee durante 20-25 minutos (220°C), hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno, corte en porciones y sirva.