Cookies cheescakes (tartaletas de queso)

Ingredientes:

Base de cookies 

- 200 g de harina

- 100 g de azúcar moreno

- 100 g de azúcar blanco

- 100 g de mantequilla a temperatura en trozos (hará falta mas para engrasar los moldes)

- 1 huevo

- un pellizco de sal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

Relleno y cobertura:

- 200 g de nata (35% materia grasa)

- 200 g de queso cremoso

- 1 huevo

- 35 g de azúcar

- 15 g de harina

- 120 g d mermelada de frambuesa, frutos rojos, melocoton.... al gusto

* Molde para 12 magdalenas

Preparación:

Base de cookies:

1. Precalentamos el horno a 180º Engrasamos con mantequilla un molde para 12 magdalenas
2. Ponemos en el vaso la harina el azúcar moreno, el azúcar blanco, mantequilla, huevo, sal y bicarbonato. Mezclamos 10 segundos en velocidad  6 .
3. Engrasamos los moldes de las magdalenas. Con las manos hacemos bolas, las aplanamos y hacemos círculos para forrar los huecos de las magdalenas. Reservamos  en el congelador. 

Relleno y cobertura; 

1. Ponga en el vaso la nata, el queso cremoso, el huevo, el azúcar y la harina, mezcle 10 segundos en velocidad  5. Con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 30 segundos en velocidad 5. Repartimos la mezcla en los moldes 
2. Horneamos durante 20 minutos a 180º al acabar dejamos enfriar y las sacamos con cuidado. Ponemos encima de cada cheesecake una cucharadita de mermelada.