Lomo de cerdo con piña

Ingredientes (para 6):

-1 trozo de lomo de cerdo fresco (800 gr. aprox.)
-1 lata de rodajas de piña  en su jugo (800 gr)
-sal
-pimienta molida 
-500 gr. de cebolla en cuartos
-1 diente de ajo
-70 gr. de aceite de oliva virgen
-60 gr. de salsa de soja
-1 pastilla de caldo de carne o 1 cucharada rasa de sal
-1 ó 2 clavos de olor
-1 pizca de nuez moscada molida
-1/2 cucharilla de canela
 


Preparación:

1.-Hacer unos cortes al lomo de aprox. 1 cm, sin llegar abajo, en cada corte ponemos media rodaja de piña, que quede al mismo nivel que la carne (reservamos la piña restante y el jugo para la salsa), salpimentamos  y lo envolvemos en papel films, apretamos bien y damos forma de rollo,lo ponemos en el recipiente varoma y lo pinchamos con un palillo por varios sitios para que suelte el jugo cuando empiece a cocer.

2.-Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo , troceamos 6 segundos en velocidad 4.
3.-Colocamos la mariposa , echamos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
4.-Añadimos la piña sobrante en trozos pequeños y el jugo , la salsa de soja (reservando un poco para luego pincelar la carne), la pastilla de caldo, pizca de pimienta, los clavos, pizca de nuez moscada , si es necesario le ponemos algo de sal y la canela , poner la bandeja  varoma en su sitio, programar 45 minutos , temperatura varoma y velocidad 1.

5.-Retire la carne del varoma, quítele el film y deje templar. Píntela con una cucharada de salsa de soja y córtela en rodajas en diagonal. Sirva la carne con la salsa y guarnición a sus gustos o papas fritas, puré de papa, verduras al vapor,...

Fuente: revista thermomix magazine nº51