Falafel de guisantes

Ingredientes: (para 20 unidades)

- 1 cucharada de pistachos

- 300 gr. de guisantes congelados

- 300 gr. de agua

- ½ cucharadita de sal

- 2 quesitos en porciones

- 30 gr. de harina de repostería

- 1 cucharada de pan rallado

- ½ cucharadita de comino molido

- 1 pellizco de curry en polvo

- 30 gr. de semillas de sésamo tostadas

- 30 gr. de maiz frito (kikos) triturado

- 1 naranja para decorar

- 1 ramillete de menta o de hierbabuena para decorar

 

Preparación:

1.- Trituramos los kikos y para ello los ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Reservamos en un plato hondo. En otro plato hondo echamos las semillas de sésamo que luego utilizaremos para rebozar, junto con los kikos.

2.-Ponemos los pistachos en el vaso y troceamos durante 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos y reservamos en un bol.

3.-Echamos los guisantes en el vaso, el agua y la sal. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Colamos los guisantes a través del cestillo, desechando el agua.

4.-Volvemos a poner los guisantes cocidos en el vaso, bien escurridos, los quesitos, la harina, el pan rallado, los pistachos triturados, el comino y el curry. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5.

5.-Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo y volvemos a programar 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso a un bol.

6.-Formamos bolas con la ayuda de 2 cucharillas y las aplastamos ligeramente. Rebozamos la mitad de las bolas con semillas de sésamos y la otra mitad con los kikos.

7.-Espolvoreamos con ralladura de naranja (opcional) y decoramos con 1/8 de rodaja de naranja y una hoja de menta o hierbabuena sujetas con un palillo o brocheta.

Fuente: revista thermomix magazine nº38