Nuggets de coliflor

 

Ingredientes (para 24 unidades)

• 80 g de pan duro integral (en trozos)
• 200 g de agua
• 450 - 500 g de ramilletes de coliflor
• 100 g de pan duro (en trozos)
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 60 g de queso manchego
• 60 g de mozzarella rallada
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 300 g de aceite para freír
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Preparación:

1. Ponga en el vaso 80 g de pan duro y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve para rebozar.
2. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con la coliflor y programe 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso 100 g de pan duro, el ajo, el perejil, el queso manchego y la mozzarella rallada y triture 15 seg/vel 10.
4. Añada la coliflor cocida, la sal y 1 huevo. Mezcle 5 seg/vel 5. Con 2 cucharas, forme aprox. 24 bolas y aplástelas ligeramente.
5. Rebócelas en 1 huevo batido y en el pan rallado reservado y fríalas en el aceite caliente. Escurra sobre papel de cocina y sirva calientes.
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Sugerencias y trucos:

• Si la consistencia quedase muy blanda para formar las bolas, añada pan rallado.
• Puede acompañar con salsa bearnesa. También, con pimientos caramelizados, mermelada de higos o simplemente con miel.
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Fuente: Vorwerk