Ensalada de quinoa con verduras y condimentos

Ingredientes (para 4):

• -150 g de quinoa en grano
• -70 g de aceite de oliva virgen extra
• -700 g de agua
• -1 ½ cucharaditas sal
• -100 g de tomates cherry en mitades
• -100 g de maíz en conserva (escurrido)
• -100 g de pepino en dados (1 cm)
• -100 g de pimiento rojo en dados (1 cm)
• -½ aguacate en dados (1 cm)
• -3 cucharadas de hierbas frescas variadas (perejil, cilantro,...)
• -50 g de zumo de limón
• -1 cucharadita de jarabe de agave
• -1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 4 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación:

1. Ponga en el vaso la quinoa, 20 g de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal y programe 18 minutos, 100°, giro inverso/velocidad cuchara. Cuele a través de un colador de malla fina, aclare con agua fría y reserve.
2. Ponga una ensaladera sobre la tapa del vaso y pese los tomates cherry, el maíz, el pepino y el pimiento. Añada el aguacate y reserve.
3. Ponga en el vaso las hierbas frescas y triture 2 segundos en velocidad 8.
4. Añada el zumo de limón, 50 g de aceite de oliva, el jarabe de agave, el pimentón, la cúrcuma, ½ cucharadita de sal y la pimienta y mezcle 20 segundos en velocidad 6. Vierta la marinada en la ensaladera, agregue la quinoa enfriada, mezcle con la espátula y sirva.
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Fuente: vorwerk.