Crema de batatas con leche de coco

Ingredientes:

• -150 gr. de cebolla cortada en trozos.
• -15 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• -1 cucharadita de curry en polvo.
• -750 gr. de batatas peladas y troceadas.
• -2 pastillas de caldo concentrado de verduras.
• -1000 gr. de agua.
• -120 gr. de leche de coco.

Preparación:

• 1.Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos programando 3 segundos, velocidad 4.
• A continuación sofreímos programando 5 minutos,120º y velocidad 5.
• 2.Añadimos el curry y rehogamos programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.
• 3.Incorporamos las batatas, las pastillas de caldo y el agua. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 1 minuto, velocidad 7.
• 4.Agregamos la leche de coco y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4. Sirva la crema espolvoreada con pimienta y decore con el cilantro y unas gotitas de leche de coco.
• Fuente:libro sorprende a tus invitados.