Sopa de pescado

Ingredientes (para 6 personas):

Para el recipiente Varoma: 

-250 g de mejillones

-300 g de filetes de pescado

-2 huevos

Para el fumet:

-150 g de gambas

-500 g de agua

Para el sofrito:

-70 g de aceite de oliva virgen extra

-200 g de pimientos rojo y verde

-150 g de cebolla

-2 dientes de ajo

-200 g de tomate natural triturado

Para el resto: 

-500 g de agua

-Sal

-1 hoja de laurel

-Pimienta

-60 g de arroz

-Perejil

Preparación: 

Fumet:

1.-Pelar las gambas, poner la cáscaras y las cabezas con el agua (reservar los cuerpos) en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapa de la Thermomix.

Sofrito:

2.-Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4. 
3.-Añadir el tomate y triturar, 15 segundos a velocidad 10. 
4.-Incorporar el aceite y sofreír  7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. 
5.-Agregar al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
6.-Mientras tanto, envolver los huevos en un film transparente, lavar los mejillones, salpimentar los filetes de pescado y poner todo en el recipiente Varoma.

7.-Cuando acabe el tiempo programado, echar el arroz, colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

8.-Quitar el recipiente Varoma, echar en el vaso de la Thermomix los cuerpos de las gambas y dejar reposar. Poner en una sopera los mejillones y el pescado, volcar la sopa, trocear los huevos y echarlos también, espolvoreando con el perejil troceado. Servir.