Pastel de cabracho

Ingredientes (6 personas):

• 500 g cabracho entero o en trozos grandes
• 1000 g aguapara el vapor
• 10 gambas medianas (peladas)
• 500 g nata líquida
• 6 huevos
• 5 palitos de cangrejo grandes o 10 pequeños
• 1 lata pequeña anchoa (20 gr)
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 250 g tomate frito,

 

Preparación

1. Forre con film transparente un molde de plum-cake que quepa dentro del varoma.Reserve.
2. Envuelva el cabracho en film transparente y póngalo en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
3. Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Pograme 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Sin retirar el recipiente Varoma, abra con cuidado la tapa en sentido opuesto a usted e introduzca las gambas peladas. Tape y deje reposar dos minutos para que las gambas se hagan con el vapor.
4. Retire el recipiente Varoma, deje templar el pescado y límpielo de piel y espinas.
5. Con el vaso limpio y seco, ponga el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, las anchoas, la pimienta y el tomate y programe 12 minutos, 90º, velocidad 4.  
6. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe la textura y si le gusta más fino, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture en velocidad 8 ayudándose con la espátula.
7. Vierta la mezcla en el molde y déle unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas. Déjelo enfriar en el frigorífico durante dos horas como mínimo. Desmóldelo y sírvalo con una mayonesa o salsa rosa.

Pastel de merluza:

Es parecido al pastel de cabracho... pero sin cabracho!!! Es más barata y  queda muy buena también.

Ingredientes:

• 300 grs. de merluza congelada
• 5 palitos de cangrejo
• 1 lata de bonito de 125 grs
• 5 huevos
• 180 grs de tomate frito
• 200 ml. de nata líquida
• un chorrín de brandy
• mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

1.-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, 90 grados velocidad 5.

2.-Cuando esté listo lo echamos en un molde tipo plum cake previamente engrasado con mantequilla y lo metemos a enfriar en la nevera.

3.-Podéis emplatarlo con un aro redondo, cuadrado, triangular.. rodearlo de tostas.. acompañarlo con un poco de mayonesa.. lo que os apetezca

Nota: Preparalo si puedes un día antes para que reposen los sabores y esté bien frío.

Es realemnte sorprende, bueno y rápido de hacer.