Tartaletas de pimientos confitados

Ingredientes:

pimientos confitados:

– 400 gr. de pimientos rojos

– 200 gr. de azúcar

– 100 gr. de vinagre 

– 50 gr. de agua

resto:

– 20 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada

– cebolla frita

– 50 gr. de queso semicurado o parmesano en lascas

– 200 gr. de beicon

Preparación:

Pimientos confitados:

1.-Echamos los pimientos, en trozos, en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, ayudándonos con la espátula.

2.-Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y evapore.

3.-Retiramos del vaso y reservamos.

Crujiente de beicon:

4.-En un plato, colocamos dos o tres hojas de papel de cocina, encima las lonchas de beicon y encima otras dos o tres hojas de papel de cocina.

5.-Metemos al microondas, a potencia máxima, durante 8 minutos. Si no está lo bastante crujiente, añadimos dos minutos más.

6.-Echamos estas lonchas en el vaso y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5.

Montaje:

7.-Rellenamos las tartaletas con una cucharada de los pimientos confitados, por encima echamos un poco de cebolla frita y un poco de beicon crujiente.

Fuente: libro simplemente espectacular con thermomix.