Pisto y lubina con papas y huevos sancochados

Ingredientes:

• 200 gramos de cebolla cortada en dados
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 gramos de pimiento verde cortado en trozos
• 200 gramos de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
• 60 gramos de aceite de oliva virgen
• 500 gramos de patatas cortadas en rodajas
• 4 huevos
• 1 o 2 lubinas, doradas de ración, sin cabeza o 2 filetes de otro tipo de pescado
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón cortado en rodajas
• 400 gramos de tomate triturado natural o en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de caldo de verduras o sal

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, y 50 gramos de aceite. Troceamos todos los ingredientes 4 segundos a velocidad 4, seguidamente sofreímos 10 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Mientras se sofríe, ponemos en la Varoma las papas en rodajas colocadas vertical y los huevos con cáscara envueltos en film transparente.
3. Sazonamos las lubinas con la sal, la pimienta 10 gramos de aceite y el limón, formamos 2 papillotes con el film transparente con las lubinas sazonadas y las colocamos en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.
   
4. Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelamos y cortamos. Desenvolvemos las lubinas y las servimos con el pisto, las papas y los huevos.

Notas:

• Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores.
• Evitar poner varias capas de film ya que impide que el calor del vapor penetre bien y la receta necesitará más tiempo.
• Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor suba.