Jurel a la sidra

Ingredientes (4 raciones):

• 1 huevo duro
• 8 rodajas de jurel
• Zumo de 1/2 limón
• 40 gr. de aceite
• 1 cebolla mediana
• 20 gr. de almendras crudas
• 2 dients de ajo
• perejil
• sal
• 1 cucharada de harina
• 250 gr. de sidra natural

verdura para acompañar :

• 1 zanahoria cortada en rodajas de 1 cm
• 1 papa troceada
• 1pimiento cortado en rodajas

Preparación:

1-Pincelar el recipiente varoma con aceite, colocar las rodajas de pescado, echarles sal y rociarlas con el zumo de limón. En la bandeja del varoma, tapar y reservar.

2- Rallar las almendras, junto con el ajo y el perejil 5 segundos en velocidad 7. 

3- Añada l ayema (reserve la clara) y programe 2 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.

4-Sin lavar el vaso, ponga el aceite y la cebolla cortada en cuartos y trocear 3 segundos en velocidad 5. A continuación sofría 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5- Incorporar la picada reservada de almendras, ajo ,perejil y yema de huevo, añada además la sidra,y sal, coloca el cestillo con la verdura dentro del vaso y colocar el recipiente varoma sobre la tapadera y programar 15 minutos, temp. varoma y velocidad 2.

6- Colocar en una fuente de servir: la merluza, las papas y verduras.

7.-Añada al vaso la maicena y programe 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 4.

9.-Vierta la salsa sobre el pescado y verduras y decore con la clara de huevo rallada. Sirva inmediatamente.

Nota: puede acompañar con la verdura que prefiera o con otro ingredientes como por ejemplo almejas.

*Puede usar otro pescado como merluza, atún, mero..


Fuente: libro de pescados y mariscos con thermomix.