Risotto de beicon, champiñones y guisantes

Ingredientes (4 personas aprox):


- 100 gr Queso Parmesano
- 100 gr Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 gr de Aceite de oliva
- 200 gr Champiñones laminados
- 250 gr Bacon en taquitos
- 350 gr Arroz de grano redondo
- 100 gr Vino Blanco
- 800 gr Agua
- 1 y 1/2 pastilla de caldo de carne o verduras
- 120 gr Guisantes congelados (si preferis otra verdura como brocoli, judias verdes,…)
- 50 gr Mantequilla
- Perejil fresco picado



Preparación:

1.- Poner en el vaso el quesoy triturar 10 segundos en velocidad 7. Retirar del vaso y reservamos en la fuente donde se servirá el arroz
2.- Echamos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajo. Troceamos 3 segundos, velocidad 5. A continuación sofría  7minutos, Temp. Varoma y velocidad 1.
3.- Echamos los champiñones fileteados y el bacon troceado, rehogue 4 minutos , temp Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
4.- Añadimos el arroz y el vino y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5.- Agregamos el agua, la pastilla y media de caldo desmenuzada y la pimienta y programe 13–15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, SIN cubilete. Cuando falten 2 – 3 minutos echamos los guisantes por el bocal. Comprobamos si el arroz está en su punto, sino añadir 2 min más.
6.- Vuelque en la fuente sobre el queso, distribuya encima la mantequilla en trocitos y mezcle con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.

Fuente: revista thermomix magazine nº51