Croquetas de manzana

Ingredientes:
- 300 gr. de manzana reineta, peladas y sin semillas.
- 20-30 gr. de cebolla.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de mantequilla
- 250 gr. de harina.
- 650 gr. de leche.
- 200 gr. de azúcar.
 
Para el rebozado:
- 50 gr. de harina.
- 2 huevos batidos.
- 50 gr. de pan rallado.

 



Preparación: 
 
1.- Ponga las manzanas en el vaso y trocee 2 segundos a velocidad 4. Retire el vaso y reserve.
2.-Sin lavar el vaso, introduzca la cebolla y triture 2 segundos en velocidad 5, con ayuda de la espátula baje hacia las cuchillas los restos de las paredes y la tapa.
3.-Añada el aceite y la mantequilla, programe 3 minutos,100º, velocidad 1.
4.-Añada la harina y programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Incorpore la leche y el azúcar mezcle 10 segundos a velocidad 8 para que todo quede con una textura homogénea.
6.-Agregue la manzana. Programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 1/2. Retire del vaso y vierta en una fuente. Cubra con film transparente y deje templar y reserve en el frigorífico 2-3 horas.
7.-Cuando la masa esté fría, forme las croquetas con ayuda de 2 cucharas, páselas por harina, huevo y pan rallado y fría en abundante aceite caliente.

Nota: también puede formar las croquetas poniendo la masa en una manga pastelera.