Crema pastelera

Ingredientes:

- 500 gr de leche entera

- 110 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla o de azúcar avainillado

- 4 yemas de huevo

- 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

- 25 gr. de mantequilla

Preparación:

1.-Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar avainillado y la maizena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

2.-Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

3.-Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, a velocidad 3.

4.-Vertemos en un bol o tupper y la cubrimos con papel film, o en una manga pastelera según el uso que vaya a darle.

Crema pastelera de sabores:

Chocolate:

Añadimos 30 gr. de cacao puro en polvo o antes de iniciar la receta, pulverizamos 50 gr. de chocolate fondant y luego añadimos el resto de ingredientes según la receta, excepto la maizena, que echaremos menos cantidad: 30 gr.

Café: 

Añadimos 10 gr. de café soluble junto con el resto de ingredientes, al inicio.

Licor: 

Añadir 40 gr. del licor que más nos guste (ron, brandy, …) al inicio de la receta, junto con el resto de ingredientes.

Nota: podemos sustituir las yemas de huevo por 3 huevos enteros, pero el sabor será más suave o flojo.
Sugerencia: guardamos las claras para hacer merengue o un bizcocho de claras.

Fuente: libro de repostería y pastelería con thermomix.