Alitas de pollo picantes (Buffalo wings)

Ingredientes:

• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla fresca 
• 60 gr. Mantequilla
• 2 kilos alitas de pollo partidas 
• 50 gr. Whisky
• 1cucharadita de sal
• 1cucharadita pimienta negra recién molida
• 1cucharadita azúcar moreno
• 1cucharadita salsa inglesa (perrins)
• 150 gr. Ketchup
• 700 agua
• Una bolsa de asar.

Preparación:

1.-Poner en el vaso los ajos y la guindilla, picar 2 segundos en Velocidad 7 . Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.Añadir mantequilla y rehogar 8 minutos, 100º y velocidad cuchara. Mientras tanto, ponemos la alitas en un bol grande.

2.-Añadir el whisky, la sal, pimienta, azúcar moreno, salsa inglesa, ketchup y 100gr de agua, programar 5 minutos, 100º y velocidad  1. Vierta sobre las alitas y mezcle bien con la espátula.

3.-Pasamos la mezcla de salsa y alitas a una bolsa de asar, cerrar y colocarla en el recipiente varoma.

4.-Poner en el vaso 600gr de agua y situar el varoma en su posición, programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara. Destapar el varoma con cuidado y darle la vuelta a la bolsa . tapar y programar otros 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara

5.-Mientras tanto, precaliente el horno a 250º. Retirar el varoma y vaciar el vaso.

6.-Hacemos un agujerito a la bolsa y verter la salsa en el vaso. Las alitas las pasamos a la bandeja de horno. (la forré con papel de aluminio). Hornearlas hasta verlas crujientes 20-30 min.

7.-Mientras tanto, reducir la salsa del vaso, 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando las alitas estén listas, pasarlas a un bol y verter por encima la salsa del vaso. Mezclar con la espátula y servir.

Nota: Tradicionalmente las buffalo wings se sirven acompañadas con salsa blue cheese y bastones de apio.

Fuente: revista thermomix magazine nº 84.