Conejo al estilo mediterráneo

Ingredientes:

- 650 gr. de conejo
- 2 dientes de ajo 
- 2 ramitas de romero 
- 50 gr. de aceite de oliva 
- 20 gr vinagre
- Un par de tomates medianos
- Aceitunas
- 5 bayas de enebro
- 1000 gr de Agua
- Sal
 
 

Preparación:

-Cortamos el conejo en trozos y lo lavamos con agua, vinagre y una cucharadita de sal.
Secarlo con papel de cocina y reservarlo en un bol.
-Ponemos el ajo y el romero en el vaso. Programamos 7 segundos en velocidad 7 . Lo vertemos en el bol con el conejo, añadimos el aceite de oliva, 20 gr. de vinagre y lo mezclamos todo. Si tenemos tiempo, lo podemos dejar macerar todo una media hora (para que coja emjor el sabor).
-Cubrir el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido. Ponemos el conejo y el líquido del macerado, los tomates partidos en 4 trozos cada uno, una docena de aceitunas y las bayas de enebro encima del papel.
-Vertemos 1000 gr. aguay una cucharadita de sal dentro del vaso. Colocamos el accesorio Varoma en nuestra Thermomix y programamos 30 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
-Si no ha quedado lo suficientemente hecho, podemos dejarlo 5 minutos más. Una vez en el punto deseado, podemos servir el conejo a la mediterránea en una bandeja decorado con tomates cherrys y unas hojas de albahaca.

Nota: En Italia este plato se suele acompañar con una ensalada.

Fuente: revista thermomix magazine.