Cordero con orejones y ciruelas

Ingredientes:
 
-12 orejones de albaricoque
-8 ciruelas pasas sin hueso
-20 gr. de brandy
-50 gr. de agua
-100 gr. de cebolla en trozos
-2 dientes de ajo
-100 gr. de aceite de oliva
-600 gr. de pierna de cordero deshuesada y troceada
-sal y pimienta blanca molida
-2 cucharadas de harina (para la carne)
-100 gr. de vino moscatel
-100 gr. de caldo de carne (o 100 gr. de agua con un cacito de caldo de carne knor)
-1 clavo



Preparación:
 
1.-En un bol apto para el microondas, ponemos las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua. Lo calentamos durante 2 minutos. Reservamos.
2.-En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y tapa del vaso, ayudándonos con la espátula.
3.-Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, vamos salpimentando la carne y pasándola por la harina.
Echamos la carne al vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.-Añadimos el vino, el caldo, el clavo, una cucharadita de sal y el líquido de macerar las ciruelas y los orejones.  Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 4 minutos para el final, añadimos los orejones y los ciruelas por el bocal.

Nota: Si nos gustase la salsa más clarita, podemos añadir más caldo o agua.
* Si los trozos son granditos programar 10 minutos mas.

Fuente: Revista Thermomix Magazin nº27